🍰 Đường ẩn giấu trong bữa ăn
Đường huyết bx mình vọt từ 89 lên 138 – con số hiếm hoi sau 4 ngày đeo thiết bị theo dõi đường huyết liên tục.
Bx mình tạng gầy (ectomorph, vata), nhờ đeo mới biết thêm là cơ địa đường huyết thường khá thấp, đường huyết ngẫu nhiên chỉ tầm 80-90mg%, cao lắm lên 110 sau ăn.
Vậy mà tối nay, đường huyết vọt lên “được” mốc 138.
Khi nhìn kỹ lại bữa tối, tụi mình phát hiện ra KHẢ NĂNG CAO là từ món dưa trộn kiểu miền Nam (ngọt chua, kiểu mấy hũ dưa cà bán ở chợ, siêu thị) được cô hàng xóm cho hồi trưa.
Thường bữa ăn tụi mình là cơm lứt/đậu, món ăn nêm nếm toàn bộ đường la hán quả, ít nước cùng nước mía, dưa trộn/dưa muối cũng kiểu miền Trung với mắm mặn là chính,… nên hổm giờ đường huyết sau ăn của bx mình cũng tầm 110, 120 đổ lại.
(Ngay cả sữa hạt uống trong bữa ăn, tụi mình cũng không bỏ đường).
Bữa tối nay điểm khác duy nhất là món dưa này, bx mình ăn cũng kha khá, gần 2/3 chén con, mà mỗi lần ăn là đã nhúng sơ qua chén nước cho bớt ngọt rồi đó.
Thường đường tinh luyện sẽ khiến đường huyết tăng vọt chỉ sau 15 phút nạp vào, gây ra 3 hệ luỵ:
- Cơ chế đốt mỡ tự động sẽ chậm lại, lúc này cơ thể ưu tiên tích luỹ năng lượng dư thừa thành mỡ → khó giảm cân;
- Đường tăng nhanh nhưng cũng dễ bị hạ quá nhanh (do insulin lúc này tiết hỗn loạn quá mức) → hạ đường → đói và thèm ăn, nhất là đồ ngọt (để kéo đường lên lại → vòng lẩn quẩn);
- Tệ nhất: Insulin tiết hỗn loạn → dễ khiến tình trạng đề kháng insulin – tiền đề đ/ái th/áo đ/ường típ 2.
🍓 Bx mình nói câu này:
“Đó là tụi mình đã ăn rất ít đường tinh luyện, thay thế hoàn toàn bằng đường la hán quả khi nấu ăn rồi, chứ nếu món nào cũng nêm bằng đường tinh luyện, thì mỗi thứ xíu xíu đó kết hợp lại, không biết đường còn vọt cỡ nào!
Vấn đề rất đáng suy nghĩ, những thứ có hại chút chút ẩn trong cách nấu ăn của mình, gom lại tích liều.”
