Bún lứt trộn rau củ

Dr Tân HomeFiT
Cập nhật ngày 10/06/2022

45 min

Bún lứt trộn rau củ là một lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn đổi bữa. Món ăn nhiều chất xơ, đầy đủ protein. Bún lứt cũng giúp làm đường huyết tăng chậm sau khi ăn… Sự kết hợp giữa bún, rau củ, nấm, thịt ức gà (hoặc trứng) giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng và kiếm soát cân nặng hiệu quả.

Hãy cùng vào bếp và biến tấu món bún lứt trộn rau củ với những nguyên liệu bạn có nhé. Mình hay gọi món này là món “vét tủ lạnh”. Vì bạn có thể thêm bất cứ loại rau củ nào bạn thích vào và yummy, thưởng thức thôi!

Khẩu phần

Tổng thời gian

45 min

Chuẩn bị

20 min

Nấu

25 min

Nguyên liệu

60g bún lứt
300g thịt ức gà
200g rau dền/rau cải thìa/rau lá xanh bạn thích ăn
100g cà rốt
100g hành tây
100g đậu bắp
50g mướp đắng
30g hành lá
30g rau mùi (ngò/húng lủi...)
30g nấm hương
50g mộc nhĩ
5g gừng
1 củ hành
20g lạc rang (hoặc vừng/mè rang)
4 quả trứng
10ml dầu oliu extra virgin
10ml nước tương (hoặc nước mắm cốt)
1/2 thìa cà phê hạt tiêu
4g muối
20ml nước cốt chanh

Cách làm

Rửa sạch trứng gà, cho vào luộc chín. Trứng đã chín thì vớt ra để nguội. Trong khi chờ trứng chín thì đi sơ chế nguyên liệu.
Sơ chế nguyên liệu, rửa sạch rau củ quả, thái miếng vừa ăn. Mộc nhĩ nấm hương ngâm trong nước lạnh khoảng 20-30 phút, sau đó thái sợi.
Thịt ức gà rửa sạch, luộc trong nước sôi 5 phút, tắt bếp chờ 5 phút, luộc thêm lần hai 3 phút cho thịt ngấm mềm ngọt, không bị khô.
Trong lúc nước sôi, vớt gà ra, lần lượt cho vào trần sơ/luộc các loại rau củ: cà rốt, hành tây, mướp đắng, đậu bắp, rau dền.
Bút lứt cho vào luộc chín (tùy loại bún mà thời gian có thể thay đổi). Khi bún chín vớt vào tô nước lạnh để bún nguội, không bị dính sợi vào nhau. Sau đó vớt bún lên để ráo nước
Đập nhỏ củ hành, cho dầu oliu vào chảo nóng; cho hành vào chảo phi thơm, sau đó cho nấm hương mộc nhĩ vào xào (nếu khô có thể cho thêm 30 ml nước). Khi nấm gần chín cho nước tương, muối, tiêu vừa đủ; đảo đều cho ngấm. Tắt bếp.
Thịt gà xé miếng vừa ăn cho vào tô, cho bún lứt và các loại rau củ đã trần sơ vào tô; cho nấm vào. Trứng gà bóc vỏ, cắt miếng, cho vào tô.
Băm nhỏ gừng. Cho gừng băm, muối, tiêu, nước cốt chanh, nước tương (hoặc nước mắm) vào tô. Thêm rau thơm (rau mùi/ngò rí), bơ lạc (đậu phộng) hoặc bơ mè hoặc đậu phộng/mè rang giã dập. Trộn đều.
Bày ra đĩa và thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Bạn không cần đếm calo

Đối với một người không có vấn đề sức khỏe, chúng tôi tin rằng hầu hết các con số về giá trị dinh dưỡng, trong thực tế chẳng những không giúp ích, mà đôi khi còn khiến bạn lo lắng quá mức về ăn uống, thậm chí gây hại trong mối quan hệ với thực phẩm. Thay vì vậy, triết lý của chúng tôi là:

Biết cách nhận diện thực phẩm tốt và không tốt với cơ thể
Thực hành ăn theo đĩa thức ăn HomeFiT và thói quen ăn uống chánh niệm (mindful eating).

Cơ thể bạn sẽ tự ngừng ăn khi đạt điểm no 8 phần – điều này đồng nghĩa bạn đã ăn đủ lượng khẩu phần mà cơ thể cần. Không cần phải nhớ quá nhiều con số.

Nếu bạn cần thông tin dinh dưỡng cụ thể do tình trạng sức khỏe, vui lòng tham khảo ý kiến của bác sĩ của bạn. Thông tin dinh dưỡng được cung cấp trong thực đơn này đã được chúng tôi biên tập một cách cẩn thận nhất, tuy nhiên, chúng tôi không thể đảm bảo tính chính xác của các giá trị một cách tuyệt đối. Vui lòng xem thêm tuyên bố từ chối trách nhiệm của chúng tôi.